Tai-meshi / Sea Bream Rice / 鯛めし


After a long but necessary summer break, I would like to report back. Time has gone by quickly and autumn now not far away. In this time I especially love takikomi gohan dishes, which are completely cooked in the rice cooker. This saves time and you can do something else in the meantime .

Tai-meshi (trans. cooked sea bream rice) is one of the takikomi gohan dishes (trans. cooked together with rice). There are many different variants of takikomi dishes. Depending on  the season it is made with different vegetables, meat and fish. For example I had presented here last year the recipe for kuri gohan (rice with chestnuts). Very tasty and fits great for autumn.

This summer we often grilled sea bream. It is among one of my favorite fish, because this fish contains no small bones and the meat is always very juicy. This is also a reason why I love tai-meshi.

Also, there are again regional differences at this dish. So the fish is cooked in northern Japan mostly in whole and in the south in fillet pieces. This dish is often cooked in a donabe pot, but in a rice cooker it works also very well.
Before the cooking process the fish will be grilled or fried in a pan. After this it will cooked together with rice. After this process the fish is very tender and usually falls apart. It should be also fall to pieces, because the bones and skin must removed for this dish. Then the fish comes back and will mixed together with the rice. It tastes very, very well and cold it is also very suitable for bento.

This recipe is based on Higashimaru.  I added some mushrooms and more sake and soy sauce to my taste .

Recipe for 3-4 persons:
  • 1 whole sea bream or 2 fillets 
  • 2 cups uncooked short-grain rice 
  • 4 cups water 
  • 4 tbsp light soy sauce 
  • 4 tbsp sake 
  • 1-2 tsp dashi powder
  • a 5 x 10 cm piece of konbu
  • 100g mushrooms
  • 1 small piece of ginger 
  • some roasted sesame 
  • spring onions to taste
1. Wash the rice until the water runs clear, then place the rice 30 minutes until boiling aside. This will make the rice softer. 

2. Sprinkle the sea bream with salt. Roast gently in a pan or grill for about 10 minutes.

3. Now place the rice, konbu, sake, soy sauce, dashi, ginger and the mushrooms in the rice cooker. Place the sea bream on it and pour with water. Turn on the rice cooker and wait until the content starts to boil (watch out for the rising steam). Turn off the rice cooker and let rest for another 15 minutes with the lid on the rice cooker.

4. After the waiting time you can open the lid. You can now separate easily the meat from the sea bream and mix with the complete content. Place the tai-meshi on the bowls, sprinkle with some sesame and spring onions and enjoy *u*
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Nach sehr langer aber notwendiger Sommerpause möchte ich mal wieder von mir hören lassen. Die Zeit ist schnell vorbei gegangen und der Herbst naht. In diese Zeit mag ich besonders gerne Takikomi Gohan Gerichte die komplett im Reiskocher zubereitet werden. Das spart Zeit und man kann nebenher noch was anderes machen.

Tai-meshi (übers. gekochter Meerbrassen-Reis) gehört zu den Takikomi Gohan Gerichte (übers. mit Reis zusammengekochtes). Es gibt sehr viele verschiedene Varianten von Takikomi Gohan Gerichten die je nach Saison mit verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Fisch zubereitet werden können. Zum Beispiel hatte ich letztes Jahr hier schon mal Kuri Gohan (Reis mit Maronen) vorgestellt. Sehr lecker und ein super Gericht für den Herbst.

Diesen Sommer haben wir oft Dorade gegrillt, die auch als Meerbrasse bekannt ist. Es ist mit unter einer meiner Lieblingsfische, da der Fisch so gut gut wie keine kleinen Gräten enthält und das Fleisch einfach immer sehr saftig ist und von selbst von den Gräten fällt. Das ist auch ein Grund warum ich Tai-meshi liebe.

Wie so oft gibt es auch bei diesem Gericht wieder Regionale unterschiede. So wird im Norden Japans der Fisch meist im ganzen mit gekocht und im Süden eher Filet-Stücke. Dieses Gericht wird auch gerne in einem Donabe-Topf gekocht, aber in einem Reiskocher funktioniert es ebenfalls bestens.
Der Fisch wird vor dem Kochvorgang entweder gegrillt oder in einer Pfanne kurz scharf angebraten. Danach wird er erst zusammen mit dem Reis gekocht. Dadurch wird der Fisch sehr zart und fällt wie gesagt meist auch schon auseinander. Das soll er aber auch, denn für dieses Gericht muss er eh von Gräten und Haut befreit werden. Danach kommt der Fisch wieder zurück zum Reis und wird mit ihm zusammen gemischt. Es schmeckt wirklich sehr, sehr gut und ist kalt auch prima als Bento Beilage geeignet.

Dieses Gericht basier auf dem Rezept von Higashimaru. Ich habe nach meinem Geschmack noch etwas Pilze hinzugefügt und mehr Sake und Sojasauce verwendet.

Rezept für 3-4 Personen:
  • 1 ganze Dorade oder 2 Filets
  • 2 Tassen ungekochter Rundkornreis
  • 4 Tassen Wasser
  • 4 EL helle Sojasauce
  • 4 EL Sake
  • 1-2 TL Dashipulver
  • ein 5 x 10 cm Stück Konbu
  • 100g Pilze
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • etwas gerösteter Sesam
  • Frühlingszwiebel nach Belieben
1. Den Reis waschen bis das Wasser klar ist, danach den Reis 30 Minuten bis zum kochen beiseite stellen. Dies soll den Reis weicher machen.

2. Die Dorade mit etwas Salz bestreuen kurz scharf anbraten oder für ca. 10 Minuten grillen.

3. Nun den Reis, Konbu, Sake, Sojasauce, Dashi und die Pilze in den Reiskocher geben. Die Dorade darauf legen, mit dem Wasser übergießen. Reiskocher anschalten und warten bis der Inhalt anfängt zu kochen (auf den aufsteigenden Dampf achten). Reiskocher ausschalten und für weitere 15 Minuten den Inhalt bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

4. Nach der Wartezeit könnt ihr den Deckel öffnen, das Fleisch von der Dorade lösen und mit dem kompletten Inhalt mischen. Tai-meshi auf  Schälchen verteilen mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und genießen *u*

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Bento #46: Umeboshi Apple Onigiri Bento


Hi there. How was your week? My week was really great. Finally, again lots of sun and great weather. This I have also utilized and have made a lot of things with my familie outdoors. We were a lot inline-skating, ate ice cream, we've barbequed the first time in this year, we brought the garden in order and enjoyed in the sun. That equally makes better mood. And because I had such a good mood this week, I have made me yesterday a nice colorful bento for work ~ヾ(^∇^)

Contents:
A onigiri with umeboshi. As the umeboshi should represent an apple, I still cut a stem with leaf out of nori. Furthermore, there is still fried vegetables (from mushrooms, peppers, zucchini and eggplant), broccoli, a piece of orange, two physalis, two carrot flowers, sugar snap peas, lettuce, two sausages and tamagoyaki in the bento.
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Hallo zusammen. Wie war eure Woche? Meine Woche war echt klasse. Endlich mal wieder viel Sonne und super Wetter. Das habe ich auch gleich ausgenutzt und war viel mit meiner Familie draußen. Wir sind viel Inline Skates gefahren, haben Eis gegessen, das erste mal in dieser Season gerillt, den Garten auf Vordermann gebracht und haben es uns in der Sonne gut gehen lassen. Das macht einfach gleich viel bessere Laune. Und weil ich diese Woche so gute Laune hatte, habe ich mir gestern auch ein schönes farbenfrohes Bento für die Arbeit gemacht ~ヾ(^∇^)

Inhalt:
Ein Onigiri mit Umeboshi. Da die Umeboshi ein Apfel darstellen soll, habe ich aus Nori noch ein Stiel mit Blatt geschnitten. Desweiteren befindet sich noch gebratenes Gemüse (aus Pilze, Paprika, Zucchini und Aubergine), Brokkoli, ein Stück Orange, zwei Physalis, zwei Karottenblumen, Zuckerschoten, Salat, zwei Würstchen und Tamagoyaki im Bento.

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Bento #45: Hina-Matsuri Bento


My today's Bento presents the Japanese festival Hina-Matsuri. The festival is also called Girls Day or Doll's Festival and is held every year on 3 March. I like such traditional festivals very much. But not only because I have a daughter, but also because of the "hina-ningyō". These are traditionally in kimono dressed dolls that represent the imperial couple and their court.
So you can also see in my bento the Odairi-sama (Emperor) with a shaku (a sort of wooden scepter) in his hand and the Ohina-sama (Empress) with a fan in her hand.

Complete content:
  • Bento Box 1: Emperor and Empress made of rice, nori for hair, eyes, nose and mouth, surimi and zucchini for the kimono. For the decoration I've cut out the respective elements such as hands, flowers, crown, fan and shaku from sausage, cheese and carrot.
  • Bento Box 2: Roasted pumpkin with black sesame seeds, two small pieces of schnitzel, rolled sausage, one half egg, sugar snap peas, blueberries, edamame, broccoli and lettuce.
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Mein heutiges Bento soll das japanische Fest Hina-Matsuri präsentieren. Das Fest wird auch Mädchenfest oder Puppenfest genannt und findet jedes Jahr am 3. März statt. Ich mag solch traditionelle Festtage sehr gerne. Aber nicht nur weil ich auch eine Tochter habe, sondern eben auch wegen den "hina-ningyō". Das sind traditionell in Kimono gekleidete Puppen, die das Kaiserpaar und Hofstaat darstellen sollen.
So seht ihr auch in meinem Bento den Odairi-sama (Kaiser) mit einem Shaku (eine Art Holzzepter) in der Hand und die Ohina-sama (Kaiserin) mit einem Fächer in der Hand.

Kompletter Inhalt:
  • Bento Box 1: Kaiserpaar aus Reis, Nori für Haare, Augen, Nase und Mund, Surimi und Zucchini für die Kimono. Als Deko habe ich aus Wurst, Käse und Karotte die jeweiligen Elemente wie Hände, Blüten, Krone, Fächer und Shaku geschnitten bzw. ausgestochen.
  • Bento Box 2: Gebratener Kürbis mit schwarzem Sesam, zwei kleine Stücke Schnitzel, gerollte Wurst, ein halbes Ei, Zuckerschoten, Blaubeeren, Edamame, Brokkoli und Salat.

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Bento #44: Umeboshi Bento


My todays's bento is once again a classic bento without a lot of frills. Nevertheless it looks pretty nice and of course, it was also very delicious. On Friday I have bought since a long time a packet of fresh umeboshi and I noticed, that I not even have posted a bento with umeboshi. Here it is :)

By the way, I've made some time ago, my own umeboshi. See here part 1 and part 2. Unfortunately, it's very time-consuming and takes a long time until you can eat it. The preparation and production you can only carry out in the summer. This can be very difficult here in Germany, when the weather is bad and it is not hot enough. You must really find the optimum time for drying. In addition you will also need red shiso, what since this time no longer grown in my garten. That's why I pickled no more umeboshi, but also prefer to purchase it.

Complete content:
  • rice 
  • umeboshi 
  • chicken 
  • broccoli 
  • tamagoyaki 
  • carrot salad with black sesame seeds 
  • tomatoes 
  • edamame
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Mein heutiges Bento ist mal wieder ein klassisches Bento ohne viel Schnickschnack. Trotzdem hübsch anzusehen und lecker war es natürlich auch. Am Freitag habe ich mir seit langem mal wieder ein Päckchen mit frische Umeboshi gekauft und da ist mir aufgefallen, dass ich ja noch gar kein Bento mit Umeboshi gepostet habe. Also hier ist :)

Übrigens habe ich Umeboshi auch schon mal selber gemacht. Seht hier Teil 1 und Teil 2. Leider ist es aber sehr Aufwendig und dauert lange bis man sie essen kann. Die Vorbereitung und Herstellung kann nämlich nur im Sommer durchführt werden, was hier in Deutschland sehr schwierig werden kann, wenn das Wetter nicht mitspielt und es nicht warm genug ist. Man muss wirklich den optimalen Zeitpunkt für die Trocknung finden. Außerdem braucht man hierfür auch rotes Shiso, was mir seit dem auch nicht mehr gelungen ist großzuziehen. Deswegen habe ich seither auch keine Umeboshi mehr eingelegt, sondern kaufe sie lieber.

Kompletter Inhalt:
  • Reis 
  • Umeboshi
  • Hühnchen
  • Brokkoli
  • Tamagoyaki
  • Karottensalat mit schwarzem Sesam
  • Tomaten
  • Edamame

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Valentine's Choco Cake Pops/バレンタインチョコケーキポップ


I hope you had yesterday also a nice Valentine's Day! Until the day before yesterday, I was still helpless what I could give my husband for Valentine's Day. I did not want to buy anything, but also make something itself. I think that is much more personal. When I looking through my bookshelf, I saw the book Cake Pops by Bakerella. It's been a very long time since I've make cake pops. But I got immediately the idea for heart cake pops.
Good that I had a day off, so I could still flitted quickly to the supermarket and bought a chocolate cake (about 450g) and the ingredients for the frosting. Actually, I'm more for bake a own cake, but I would not have managed ​​it in such a short space. For those who want to bake a own cake, I will write down below a recipe for a chocolate rum cake.

It would have been great to use a silicon mold. But I do not have such a mold, so I've used a heart cookie cutter. But you could even use an egg shaper for help.

In Japan it is common, that the woman gives her husband, friends and colleagues on this day a small present from chocolate. Very popular is e.g. Nama Choco, a kind of chocolate truffles. In return, however, the woman obtains on 14 March (White Day) a small present from the man.

The recipe yields depending on the size of the mold 15-20 Cake Pops:

Chocolate Rum Cake:
  • 250g flour 
  • 100g butter 
  • 100g sugar 
  • 2 tbsp cocoa powder 
  • 1 egg 
  • 1 packet of baking powder 
  • 40ml milk 
  • 1/2 tsp rum aroma
Cream Cheese Frosting:
  • 70g cream cheese (room temperature) 
  • 30g butter (room temperature) 
  • 80g icing sugar 
  • 1 tsp vanilla powder 
In addition you need:
  • 200g chocolate coating, chocolate or Candy Melts as a glaze 
  • different sprinkles of your choice 
  • cake pops sticks
  • cookie cutter or silicone mold in heart shape
1. Stir in a bowl the butter with sugar until fluffy. Add the egg, milk and rum aroma to the bowl. Finally, add the flour, baking powder and cocoa powder into the mixture. Pour the mixture into a greased cake pan and bake at 180°C in a preheated oven for 30-35 minutes. Then leave to cool completely.

2. For the frosting mix the butter with cream cheese until fluffy, then add the icing sugar and vanilla powder.

3. Crumble the cake into a bowl and mix with the frosting.

4. Fill a heart cookie cutter with the mass and press firmly. Remove carefully from the mold and place on a plate and insert the stick into the dough. Repeat the process with the remaining dough. Then put at least 1 hour in the refrigerator.

5. Melt the chocolate over low heat in a water bath. Take a cake pop and coat with the chocolate (take a spoon to assist). Let drain the chocolate completely and sprinkle it with sprinkles. Put the finished cake pop in a styrofoam plate and let dry. Repeat the process with the remaining cake pops.
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Ich hoffe ihr hattet gestern auch einen schönen Valentinstag! Bis vorgestern Abend war ich immer noch ratlos was ich meinem Liebsten zum Valentinstag schenken könnte. Ich wollte aber nichts kaufen, sondern was selber machen. Das finde ich nämlich viel persönlicher. Beim stöbern durch mein Bücherregal ist mir dann das Buch Cake Pops von Bakerella ins Auge gefallen. Cake Pops habe zwar schon ewig nicht mehr gemacht, aber mir kam dann spontan die Idee Herz Cake Pops zu machen.
Gut das ich frei hatte, so bin ich noch schnell in den Supermarkt geflitzt und hab einen Schokoladen Kuchen (ca. 450g) und die Zutaten für das Frosting gekauft. Eigentlich bin ich ja eher fürs selber backen, aber das hätte ich zeitlich nicht mehr geschafft. Für alle die den Kuchen selber backen möchten, schreibe ich unten trotzdem noch mal ein Rezept für einen Schokokuchen auf.

Außerdem wäre eine Silikonform von Vorteil gewesen. Da ich aber so eine Form nicht besitze, habe ich mir mit einer Herz-Ausstechform ausgeholfen. Man könnte aber auch einen Eierformer zur Hilfe nehmen.

In Japan ist es nämlich üblich, das die Frau dem Mann, sowie Freunden oder Arbeitskollegen zu Valentinstag eine kleine Aufmerksamkeit aus Schokolade schenkt. Sehr beliebt ist z. B. Nama Choco,  eine Art Schokoladen Trüffel. Im Gegenzug erhält die Frau dann am 14. März am "White Day" ein Geschenk vom Mann.



Das Rezept ergibt je nach Größe der Form 15-20 Cake Pops:

Schoko Rum Kuchen:
  • 250g Mehl
  • 100g Butter
  • 100g Zucker
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 40ml Milch
  • 1/2 TL Rum Aroma
Frischkäse Frosting:
  • 70g Frischkäse (zimmerwarm)
  • 30g Butter (zimmerwarm)
  • 80g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepulver
Außerdem braucht ihr:
  • 200g Kuvertüre, Schokolade oder Candy Melts als Glasur
  • verschiedene Streudekor nach Wahl
  • Cake Pops Stiele
  • Keksausstecher oder Silikonform in Herzform
1. In einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig rühren. Ei, Milch und Rumaroma unterrühren. Zum Schluss Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren. Alles in eine gefettete Kuchenform geben und bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

2. Für das Frosting Butter mit Frischkäse schaumig rühren, anschließend Puderzucker und Vanillepulver unterrühren.

3. Den Kuchen in eine Schüssel krümeln und mit dem Frosting mischen.

4. Ein Herz-Plätzchenausstecher mit der Masse füllen und festdrücken. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Teller platzieren und den Stiel in den Teig stecken. Mit dem restlichen Teig so weiterverfahren. Anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

5. In einem Wasserbad die Kuvertüre bei niedriger Hitze zum schmelzen bringen. Nun ein Cake Pop nehmen und mit der Kuvertüre überziehen (ein Löffel zur Hilfe nehmen). Kuvertüre abtropfen lassen und mit Dekorstreusel bestreuen. Den fertigen Cake Pop zum trocknen in eine Styroporplatte stecken. Mit den restlichen Cake Pops genauso verfahren.

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Bento #43: Whale Bento


My parents renovating their basement and have found many old toys from my childhood. My mother always said, it is too bad to give away the stuff. She will put it aside for my kids. To be honest, I have thought not longer about all these things. Among other things, she found a whole box of soft toy animals with a huge whale. At that time, I loved it absolutely. So I also wanted to prepare a whale for my bento. In addition to this, I made a little underwater world with starfish, seeweed and anemone fish.

Complete content: 
  • whale made from rice, nori, cheese and sausage 
  • anemone fish made from carrot and cheese 
  • starfish made from cheese and nori 
  • scrambled egg with spring onion 
  • two weenie 
  • rolled sausage 
  • small radish 
  • blueberries 
  • broccoli and cucumber
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Meine Eltern renovieren gerade ihr Keller und haben beim Aufräumen und entrümpeln auch noch viele alte Spielsachen aus meiner Kindheit im Keller gefunden. Meine Mutter fand es immer zu schade die Sachen wegzugeben und hatte damals schon oft gesagt, dass sie es für meine Kinder aufheben wird. Ehrlich gesagt habe ich an diese ganzen Sachen gar nicht mehr gedacht. Unter anderem war auch eine ganze Kiste mit Kuscheltieren und einem riesigen Wal dabei. Den hatte ich damals total geliebt. Deshalb wollte ich nun auch unbedingt ein Wal in meinem Bento verewigen.
Dazu eine kleine Unterwasserwelt mit Seesternen, Algen und Anemonenfisch.

Kompletter Inhalt:
  • Wal aus Reis, Nori, Käse und Wurst
  • Anemonenfisch aus Karotte und Käse
  • Seesterne aus Käse und Nori
  • Rührei mit Frühlingszwiebel
  • zwei Würstchen
  • gerollte Wurst
  • Radieschen
  • Blaubeeren
  • Brokkoli und Gurke

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Matcha Creme with Yude Azuki / ゆであずきと抹茶ババロア


I like everything that has to do with matcha. Whether matcha in baked goods, desserts or beverages. I just love this slightly tart flavor of matcha! Last weekend I feel like to make a matcha cream, which I've made so many times after a recipe of my Japanese book "やさしい 和菓子" (yasashī wagashi).
In my opinion, is the best, that the cream is made with agar and not with gelatin. Agar is very popular in Japan to gel food. So this cream is also suitable for vegetarians. And if you still makes the whole thing with soy milk and vegetable cream it is even suitable for vegans. In the meantime, I cope quite well with agar and use it very often.

In the book, the matcha cream is presented as a round-shaped pudding on a plate, with some yude azuki on the side. But I have decided to layer it in a glass with some kiromitsu and kinako as a topping. The yude azuki I have not self-made, but is the well-known from Morinaga.
The kuromitsu syrup you can pretty easy do it yourself. Put 100g brown unrefined cane sugar with 50 ml of water in a saucepan and stirring constantly on medium heat until the sugar has dissolved and the mixture is slightly thickened. Please be careful, that the syrup not burn on the bottom or that you makes caramel of it.

The syrup and the yude azuki are very sweet, but fit perfectly to the tart taste of the matcha cream and the nutty flavor of kinako. In any case, I find the combination very tasty ヾ (* ⌒ ヮ ⌒ *) ゞ

Depending on the size of glass it makes 4-6 servings:

  • 400 ml milk
  • 100 ml cream
  • 30g sugar
  • 5g matcha
  • 10g agar powder
  • yude azuki to taste
  • kuromitsu to taste
  • kinako to taste
1. Mix the agar powder with two tablespoons of water and let it swell shortly. Bring the milk with sugar in a saucepan to a boil.

2. Pour the agar into the pot and boil while stirring for at least 2 minutes (preferably about 90C °). Please take care that the milk doesn't boil over!

3. Stir the matcha powder in the milk. For best results, seven it in the milk. So it dissolves better and there are no lumps. Set the matcha agar milk aside and let cool slightly. But don't be too cold, because the agar starts already from 45C° to gel.

4. In the meantime, beat the cream until stiff. Then stir it with a whisk in the warm matcha milk. 

5. Now fill in each glass about 1-2 tablespoons yude azuki and divide the matcha cream on the glasses. Cover the glasses with plastic wrap and place for at least one hour in the refrigerator. 

6. Before serving pour one tablespoon kuromitsu over each cream and sprinkle with some kinako.
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Ich mag ja alles was mit Matcha zu tun hat. Egal ob Matcha in Gebäck, Desserts oder Getränken. Ich liebe einfach diese leicht herbe Note von Matcha! Letztes Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf eine Matcha-Creme die ich schon sehr oft nach einem Rezept aus meinem japanischen Buch "やさしい和菓子" (yasashī wagashi) gemacht habe. Das beste daran finde ich ist, dass die Creme mit Agar und nicht mit Gelatine gemacht wird. Agar wird in Japan sehr häufig zum gelieren von Speisen verwendet. So ist diese Creme auch für Vegetarier geeignet. Und wenn man das ganze noch mit Sojamilch und pflanzlicher Sahne macht ist es sogar auch für Veganer geeignet. Also ich persönlich komm mit Agar mittlerweile super zurecht und verwende es sehr gerne.

In dem Buch wird die Matcha-Creme als runder Pudding mit etwas Yude Azuki an der Seite auf einem Teller präsentiert. Ich habe mich aber dafür entschieden es in einem Glas zu schichten und noch etwas Kuromitsu und Kinako als Topping hinzu zu fügen. Das Yude Azuki habe ich nicht selber gemacht, sondern ist das bekannte von Morinaga.
Der Kuromitsu-Sirup lässt sich super einfach selber herstellen. Dazu 100g braunen Vollrohrzucker mit 50 ml Wasser in einem Topf unter ständigem rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse leicht eingedickt ist. Bitte aufpassen das euch der Sirup nicht anbrennt, bzw. das ihr Karamell daraus macht.

Der Sirup und die Yude Azuki sind zwar sehr süß, passen aber sehr gut zu dem herben Geschmack der Matcha-Creme und dem nussigen Geschmack von Kinako. Ich finde es jedenfalls sehr lecker ヾ(*⌒ヮ⌒*)ゞ

Reicht je nach Größe des Glas für 4 - 6 Personen:
  • 400 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 30g Zucker
  • 5g Matcha
  • 10g Agar-Pulver
  • 2 EL Wasser
  • Yude Azuki nach Belieben
  • Kuromitsu nach Belieben
  • Kinako nach Belieben
1. Agar-Pulver in mit 2 EL Wasser verrühren und kurz quellen lassen. In einem Topf Milch und Zucker zum kochen bringen.

2. Das Agar in den Topf geben und unter rühren mindestens 2 Minuten kochen lassen (möglichst über 90C°). Aufpassen das die Milch nicht überkocht!

3. Matcha Pulver in die Milch rühren. Am besten direkt in die Milch sieben. So löst es sich besser und es entstehen keine Klumpen. Die Matcha-Agar-Milch nun beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Aber nicht zu kalt werden lassen, da das Agar bereits ab 45C° anfängt zu gelieren.

4. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und anschließend in die noch warme Matcha-Milch mit einem Schneebesen unterrühren.

5. Nun in jedes Glas ca. 1-2 EL Yude Azuki füllen und anschließend die Matcha-Creme aufteilen. Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Vor dem servieren noch 1 EL Kuromitsu über die Creme geben und nach belieben mit Kinako bestreuen.

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